Celui-ci, on le prépare à l’avance
pour qu’il soit meilleur !
ET on peut le conserver longtemps, c’est l’avantage second (quand on a plus de place après noël pour manger quoi que ce soit…). En vérité, à l’origine, il était préparé 2 mois à l’avance !! Et plus on le conserve plus ses saveurs se décuplent (un peu comme le fromage et le vin héhé, #frenchpower) Indispensable cuisson vapeur : tu as besoin d’un autocuiseur ! Les ingrédients
175 g de zestes d’orange et de citrons confits 300 g de cassonade 300g de graisse de rognon de veau 150g de farine 3 œufs 10 cl de bière brune 300 g de raisins de Smyrne 300 g de raisins de Corinthe 150 g de raisins de Malaga 100 g d’amandes émincées 1 c.à .s de cannelle
½ c.à .c de gingembre ½ c.à .c de muscade
½ c.à .c de macis en poudre
10 cl de cognac, de whiskey éTAPE 1 créer la base On mélange la graisse de rognon et la cassonade dans un récipient. Puis on ajoute : farine, bière, les zestes et les œufs. On mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogènes (berk berk les grumeaux …) éTAPE 2 créer les saveurs On mélange à la préparation : les épices, les raisins, les amandes et le whiskey (une dose) éTAPE 3 On emballe et on cuit ! On verse le tout dans un moule beurré, on emballe dans du papier sulfurisé, puis dans un torchon (propre hein ! c’est mieux…) et on fait cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant… 3 heures ! éTAPE 4 On déballe et on patiente ! Une fois les 3 heures passées, déballez le pudding, et faites le reposer pendant minimum une dizaine de jours dans un endroit frais ( chez moi par exemple le salon serait parfait … merci la bonne isolation irlandaise !) LE BONUS « ON FIRE !! » Tu peux le faire flamber avant de le servir avec un petit peu de whisky
