Si tu penses que faire un bon café, c'est mélanger ton sachet dans de l'eau chaude ou mieux mettre une capsule dans ta machine, tu as tout faux !
Le café, c'est un art, une science. Et pour le prouver à Clichés, on a assisté à l’Irish barista championship 2018 et plaisir suprême, on a pu interviewer le champion. Les 06 et 07 février à Dublin a eu lieu le Food and beverage 2018 , dégustation à volonté, déjà une bonne raison d’y être, mais surtout en même temps la finale du championnat du meilleur barista d 'Irlande .
6 baristas étaient finalistes et s'affrontaient autour de 3 épreuves : - La préparation d’un espresso - La préparation d'un café avec lait - La préparation d’un café “signature”, c’est-à-dire une boisson originale utilisant le café. Le barista a 15 minutes pour réaliser ces 3 épreuves sous l’œil d'un jury.
Pendant tout son set il va donner un maximum d’informations sur le café choisi pour l’épreuve, ses recettes, sur les saveurs attendues et la manière de déguster la boisson (remuer le café 1 ou 2 fois, ou commencer par sentir puis déguster le café..) De la science on vous a dit ! Et pour évaluer la prestation du barista : 4 juges dégustation goûtent et vérifient s’ils retrouvent les saveurs annoncées par le candidat. 2 juges techniques, eux ont un œil sur les gestes, l'usage des machines … 1 juge superviseur qui… supervise l’épreuve ! Cette année, le vainqueur est (roulement de tambour) ARVIND KHEDUN. Il représentera l’Irlande aux Championnats Mondiaux 2018.
Alors amateur de café, tu peux continuer à boire du café instantané en dosettes, ou aller dans les chaînes comme Starb… ou Cost.. . mais donne aussi une chance à un café indépendant et fais toi le plaisir de déguster le travail d'un vrai barista !
Le plus Clichés magazine
Si comme je l’espère, on a réussi à éveiller ta curiosité, titiller tes papilles et te donner l’envie d’un bon café pourquoi pas découvrir la crème des baristas de Dublin avec le Dublin coffee walking tour .
Laetitia, Barista française installée à Dublin depuis 1 an, travaille dans l’un de ces cafés indépendants et organise des visites guidées des cafés dits spécialisés de Dublin. Une expérience ludique de 2 heures au coeur de la ville pour découvrir quelques cafés, déguster quelques boissons caféinées, 1découvrir le métier de barista et comment il/elle met sa passion au service du client. Aussi, tout au long du chemin, quelques infos sympas sur la capitale d’Irlande seront partagées. Un peu comme si vous visitiez la ville avec des amis… Pour en savoir plus : @DublinCityCoffeeMap
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